Hoa trong món ăn Việt

Nhắc đến hoa người ta thường nghĩ đến mùa xuân, đến tình yêu. Trong muôn vàn sự kỳ diệu mà loài hoa ban tặng cho con người, có những món ngon chế biến từ hoa. Ở nước ta, có nhiều loại hoa được dùng chế biến món ăn ngon. Xin kể hầu bạn đọc vài [...]

Những món ăn nguy hiểm khi dùng chung

Với nhiều người, một bữa ăn lớn với đủ loại hương vị rất khoái khẩu. Nhưng một số thức ăn không kèm được với các loại khác, do vậy khi dùng chung sai lầm, người ta có thể không hấp thụ được dưỡng chất trong đó, thậm chí có tác dụng phụ nghiêm trọng.

Cua và [...]

Đẹp mắt ngon miệng

Ngày tết, hầu như nhà nào cũng có một số thực phẩm chế biến sẵn. Cỉ cần thêm một tí thời gian và sự khéo léo để tạo hình, vậy là bạn đã có thể trang trí thành những món ăn đón xuân vừa đẹp, vừa ngon và nhanh gọn.
bếp trưởng Đoàn Minh Tâm khách [...]

Những món ăn dân dã trong ca dao, dân ca Nam bộ

Trên tổng thể, ca dao Nam bộ thể hiện tất cả những đặc điểm chung của ca dao Việt Nam, nhưng đồng thời ca dao Nam bộ còn là tiếng nói tâm tình của người dân miền sông nước nơi đây. Có những câu ca dao mà nội dung chỉ là kể về những món [...]

Các món ăn tăng cường thể chất

Tết Trung thu qua đi, thời tiết đi tiếp nửa cuối thu vào đông. Lúc này, nên ăn những thức ăn bổ dưỡng thích hợp nhằm tăng cường thể chất, phòng ngừa bệnh tật, có lợi cho tuổi thọ. Dưới đây xin giới thiệu một số món ăn như vậy để các cụ tham khảo [...]

Để món trứng luộc an toàn

Luộc trứng – công việc tưởng chừng như đơn giản, nhưng không hẳn như vậy. Nếu luộc chưa đủ lửa, trứng không chín kí, sẽ rất nguy hại, còn nếu để quá lâu, trứng quá già, cũng không ăn được.
 

Những thực phẩm ‘không đội trời chung’

Trong cuộc sống không phải mọi thực phẩm đều có thể cùng sử dụng trong một lúc. Nếu không phối hợp đúng sẽ rất nguy hiểm cho cơ thể. Nói cách khác là thức ăn cũng có cái hợp và tương khắc với nhau.
 
Hải sản “không đội trời chung” với trái cây
 
Tannic xung khắc với [...]

Những điều ‘không nên’ với rau xanh

Rau là loại thức ăn có hàm lượng dinh dưỡng phong phú. Nhưng nếu ăn không đúng cách, không những không hấp thu được chất dinh dưỡng mà còn có hại cho sức khỏe.
 
 
 
Ăn cà chua trước khi ăn cơm

Chè long nhãn hạt sen

Nhãn và sen quyện lấy nhau trong cái nét giao hòa tình tứ đến bâng khuâng. Vị ngọt thanh của quả quí, vị bùi ngan ngát của hương sen cứ mãi thơm ngây nơi đầu lưỡi chẳng muốn rời. Sen và nhãn không những là hai loại thực phẩm độc đáo mà còn là bài [...]

Đặc sản mắm nhum

Cầu gai còn gọi là con nhum là loài vật sống ở những gành đá ven bờ biển Nam Trung bộ. Thịt nhum có thể kho để ăn cơm, trộn với trứng rồi chưng cách thủy…, nhưng ngon nhất là làm mắm. Mắm nhum màu đỏ đục, rất thơm, là đặc sản nổi tiếng ở [...]

Hủ tiếu sa tế

“Muốn ăn hủ tiếu phải lên Chợ Lớn” là câu cửa miệng của dân sành ăn Sài Gòn. Tại nhiều thị tứ phía Nam, các tiệm hủ tiếu đắt khách thường do người Hoa đứng bếp. Chợ Lớn chính là điểm đến của thực khách sành ăn. Đến Chợ Lớn, thực khách có thể thưởng [...]

Dế chiên giòn

Khi những cơn mưa đầu mùa vừa rớt hột, cỏ non bắt đầu nhú lên cũng là lúc những con dế trở nên mập mạp, bóng bẩy và béo ngậy. Trẻ con đồng quê chỉ cần bươi lớp cỏ khô trên mặt là tha hồ mà bắt.
Dế có nhiều loại. Dế cơm mình to, càng [...]

Bánh xèo Sài Gòn

Bánh xèo Sài Gòn không đủ hương, đủ vị như bánh xèo quê nhưng đằm thắm cưu mang những đời người xiêu tán và vuốt ve nỗi buồn xa xứ

Một hàng bán bánh xèo miền Trung ở quận Phú Nhuận, TP.HCM. Ảnh: Lê Quang Nhật

Chúng tôi ghé vào một quán bánh xèo lộ thiên ở [...]

Bánh dứa Sóc Trăng

Bà Sơn Sprây đã 30 năm làm bánh dứa. Gian hàng của bà chỉ một thau bột mì, dĩa nhân đậu dừa cùng dĩa đựng bánh để gọn gàng trên chiêc bàn nhỏ… phía dưới là một bếp than, cái xửng và cái rây để rây bột.

Bà lấy muỗng múc bột mì cho vào [...]

Lẩu cá thòi lòi

Ngày hè oi bức, về Năm Căn, Ngọc Hiển hoặc Đất Mũi (Cà Mau) dân sành điệu thích món canh chua, nhưng phải là “canh chua nấu cá thòi lòi”, một món ăn dân dã nhưng đậm đà khó quên

Tại các quán ăn đặc sản ở Cà Mau, nổi tiếng nhất là quán Đất Mũi [...]